DL-酒石酸（消旋體）是酒石酸的四種異構(gòu)體之一，因?yàn)榉肿又写嬖诓粚ΨQ的兩個碳原子，因此，有多種表現(xiàn)形式，除DL-酒石酸（消旋體），還有L-酒石酸（左旋體）和D-酒石酸（右旋體）、MESO-酒石酸（內(nèi)消旋體），都是酒石酸的存在形式。

DL-酒石酸為白色結(jié)晶，無臭，但有酸味，易溶于水，溶于甲醇、乙醇、甘油等極性溶劑，微溶于乙醚，部分溶于氯仿，常用作食品添加劑、抗氧劑增效劑、速效膨松劑、螯合劑、醫(yī)藥中間體、媒染劑、拋光機(jī)、清洗劑等使用，目前，被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、金屬、紡織、染料等行業(yè)。

由于DL-酒石酸具有刺激性，我們建議在處理DL-酒石酸時由專業(yè)人士來完成，操作時應(yīng)佩戴護(hù)目鏡或口罩、合適的手套，以免刺激眼睛、皮膚和呼吸道。

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