DL-酒石酸是一種化學物質，通常作為食品添加劑使用。在面包制作中，DL-酒石酸可以用作酵母劑的替代品，它可以促進面團的發酵，提高面包的品質。此外，DL-酒石酸還可以用作膨松劑和乳化劑。

在使用DL-酒石酸時，需要掌握一定的使用方法和比例，以確保面包的口感和品質。一般來說，DL-酒石酸的用量應該控制在食品添加劑的安全標準內，以保證面包的安全性和健康性。

需要注意的是，DL-酒石酸可能會對某些人造成過敏或不良反應，因此，在使用前需要先進行小范圍的試驗，確保沒有不適癥狀再進行大規模使用。另外，也需要在生產過程中遵守相關的衛生、安全和質量管理規范，以確保面包的品質和安全性。

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