使用酒石酸鉀鈉作為食品添加劑時，需要注意以下幾個誤區：

超量使用：酒石酸鉀鈉的使用量應該按照相關規定進行，不要超量使用。過量使用可能會導致消化不良、腹瀉等不適癥狀。

不合適的pH值：酒石酸鉀鈉在不同的pH值下具有不同的穩定性和酸度。在不合適的pH值下使用酒石酸鉀鈉可能會影響其穩定性和效果。

不當的存儲條件：酒石酸鉀鈉應該存放在干燥、陰涼、通風的地方，避免受潮和曝曬。存放不當可能會導致酒石酸鉀鈉質量下降。

與其他添加劑混用：酒石酸鉀鈉與其他添加劑混用可能會導致化學反應，從而影響產品品質。因此，在使用酒石酸鉀鈉時，應該避免與其他添加劑混用。

不合適的食品類型：酒石酸鉀鈉適用于一些食品類型，如發酵面包、蛋糕、餅干等。但不適合用于一些產品，如含有乳制品的產品，因為酒石酸鉀鈉會與乳酸鈣發生反應，導致產品變質。

總之，在使用酒石酸鉀鈉時，需要注意正確使用量、合適的pH值、適宜的存儲條件，避免與其他添加劑混用，以及在適合的食品類型中使用，才能保證其效果和安全性。

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