DL-酒石酸又稱2,3-二羥基丁二酸、二羥基琥珀酸，是一種無色的結晶或白色的結晶粉末，無臭帶有酸為，易溶于水，在甲醇、乙醇、甘油中極性溶劑可發生溶解，但DL-酒石酸微溶于乙醚，僅部分溶于氯仿。

DL-酒石酸主要用作醫藥、食品、化工、輕工等領域的添加劑。在食品工業中，DL-酒石酸作為增香劑、酸味劑使用，使用時，可與蘋果樹、檸檬酸等復配用于生產罐頭食品、飲料、糖果等食品；在醫藥工業中，DL-酒石酸可作為醫藥中間體、高效拆分劑使用；在紡織工業中，DL-酒石酸用作媒染劑等等。

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