DL-酒石酸，又名2,3-二羥基丁二酸，由等量右旋和左旋酒石酸形成，發酵法、半合成法、化學合成法、提取法等都是能夠用于制備DL-酒石酸的方法，方法不同所使用的原料及制備工藝也有所不同。

DL-酒石酸在食品、化工、醫藥、輕工業等行業中廣泛應用，它作為食品添加劑可單獨，也可與檸檬酸、蘋果酸等添加劑復配用于食品加工行業，比如飲料、糖果、果醬、罐頭等產品，均可使用DL-酒石酸。作為媒染劑，DL-酒石酸可用于紡織行業，也可作為化工原料用于酒石酸鹽類的生產，還能在水泥、皮革、照相顯影等領域中使用。

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